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醉仙鸭讲解自制卤水鸭下巴
来源:http://www.zuixianya888.com 时间:2015-3-5 17:10:03

1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净,过热水(水里放姜),这样可充分去掉腥味。
  2、用李锦记的卤水半支放入煲内,加适量水,放姜和蒜头,香叶两片,开火煮卤汁。
  3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些,就在卤汁里加些糖一起卤,喜辣的也如此泡制。醉仙鸭

  鸡珍正在瓦煲里卤煮。
  自制卤水鸭下巴
  首先买回来的鸭下巴,一定要彻底的洗干净,因为有可能外面买的鸭子是用沥青来脱毛的,多恐怖呀。洗的时候不要怕麻烦,要一只一只慢慢洗,还有就是鸭的喉咙也要伸手指进去洗洗干净,因为这个部位做好后是可以吃的。
  接着要先把鸭下巴用开水煮一下,去除一下血水及鸭的腥味。然后准备好材料。要做的鸭下巴好吃,当然少不了重要的材料卤水汁了。呵呵,可以买现成的。