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醉仙鸭为您讲解麻婆豆腐制作方法
来源:http://www.zuixianya888.com 时间:2015-3-12 18:37:30
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;
  2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用;醉仙鸭http://www.zuixianya888.com
  3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀;
  4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;
  5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟;
  6.出锅时,放入花椒粉翻炒,后撒上青蒜末。