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醉仙鸭讲解啤酒鸭的制作方法
来源:http://www.zuixianya888.com 时间:2015-5-23 9:36:26
净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
  做法
  1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
  2.捞出过冷水后沥干待用。
  3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
  4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。醉仙鸭
  5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
  6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
  7.后,只剩少量粘稠汤汁就行。