当前位置:首页新闻中心新闻中心
醉仙鸭讲解香辣啤酒鸭的做法
来源:http://www.zuixianya888.com 时间:2015-6-10 16:01:52
材料
  鸭子半只,青椒红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽。
  做法
  1.鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。醉仙鸭
  2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
  3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色。
  4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
  5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。
  6.翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。