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怎样美味脆皮的咕噜肉
来源:http://www.zuixianya888.com 时间:2015-6-17 15:33:59

  五花肉洗净,切成3cm左右的一块块,用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右
  西兰花洗净泡水两次,用开水(加点盐)烫熟待用。
  将腌制好的五花肉放在生粉里,让五花肉外包着一层生粉。
  镬里放油,煮热放五花肉炸,次炸至刚上色即捞起,再把五花肉全部放进去进行第二次炸,约1分钟即可上碟
  洗干净镬,放小许油,把番茄沙司和1两糖放进去炒融,再放3汤羹水,当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去(咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着)。醉仙鸭

  再次把镬洗净,放小许油,把1两糖放进去炒(要不断翻动镬铲),至糖浆全部融化变色,马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆,出镬,放在冰上几分钟,即可。
  小诀窍
  每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用,要不会有黑色一点点的东西就不够美观,另外,冰块好分两层使用,下面那层用保险纸隔一下,把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰,可能那样比较好。