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鸭脖有啃头,辣口不辣心,吃了不上火。鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有补虚、降血脂以及养颜美容等功效。
新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。良量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变良的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
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